平城京が最も栄えた天平時代、宮廷貴族は実に贅沢な食生活を楽しんでいました。
夜を日についで開かれた宮廷の宴を、現代人の嗜好と感性を加味した古代ヘルシー料理として再現した｢天平の宴｣。食文化の源流と古代の暦巣を味わうひととき。1300年の時を超えた美食の世界へとご招待いたします。
宮廷料理「天平の宴」
大宮の間
リキュール類13度- 黒米が原料で、ピンク色に輝く香りの良いお酒。まろやかな風味とかすかな甘みがあり、滋養強壮、疲労回復に効果があります。
アルコール分17.5度- いわゆる「どぶろく」で、冷やせばお酒の苦手な方にも喜ばれます。口当たりが良く柔らかで、古代料理に一番良く合うお酒です。
- 奈良時代唯一の酪農食品で、新鮮な牛乳を数時間煮詰めた結晶です。これこそ、交じり気なしの古代の鄙びた味覚。「蘇」の頂点を極めた味が“醍醐味”と言われています。
- 黒米の粘りと良質な小麦粉との調和、そして伝統の手延べによって誕生した熟成の味。色は黒く、コシの強い歯ごたえが特徴です。
- 縄文時代晩期、私たちの祖先が一番最初に食べたと言われるお米。赤飯のような色で、やや固い歯ごたえで、良く噛むと甘味が口いっぱいに広がります。
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- 中国歴代の皇帝に献上された貴重なもち米。香り良く甘味があり、栄養も豊富。消化機能を高めるほか、精力を強めたり身体を温めるなど、美容と健康に効果があります。
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- 日本の和菓子の原点。荒引き小麦粉に塩と胡麻を入れて練り上げ、胡麻油で揚げたものです。
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- 三枚におろした魚肉を拍子木に切り、薄塩、天日乾燥で臭みを消します、食べる直前に炙って脂をにじませると、美味しく召し上がれます。
1300年前の天平貴族たちの健康食を再現。
古都・奈良ならではの特別料理をお楽しみください。
料 金
※2名様以上でお申し込みください。
※昼食席 12：00～、夕食席は18:00～
※温泉入浴（プラス700円）もお楽しみいただけます
〒631-0845 奈良県奈良市宝来4丁目18番1号 Tel.0742-44-5255 FAX.0742-45-5255
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